Pietra naturale utilizzata per cucinare: bistecche, pizza, verdure...

La pietra naturale ha così tante applicazioni, tanto che sono davvero pochi i domini che attualmente non la utilizzano, in un modo o nell'altro. Abbiamo già accennato qui alle numerose applicazioni della pietra naturale, oltre alle costruzioni e alle decorazioni per interni e interni, come: prodotti di abbigliamento e accessori moda, industria calzaturiera, industria automobilistica, elettronica, ufficio, mobili ecc. Oggi mostreremo come usare la pietra naturale per cucinare.

In primo luogo, le caratteristiche della pietra naturale sono quelle che la consigliano per un tale ambiente: resistenza termica, trasferimento di calore costante, aspetto gradevole, facile manutenzione, ignifuga, antibatterica e conveniente. Di conseguenza, abbiamo 2 categorie principali per la pietra naturale utilizzata in cucina: per cucinare e per decorare la tavola. In questo articolo presentiamo la pietra naturale utilizzata per cucinare; le decorazioni per la tavola saranno discusse nel prossimo futuro.

Piani di lavoro in pietra naturale per cucinare

Quando si parla di top in pietra naturale per la cucina, tutti pensano a piastrelle di grandi dimensioni che aiutano nella preparazione dei cibi e conferiscono un aspetto speciale ed elegante a quella particolare area. Tuttavia, la parola "piano di lavoro" viene utilizzata anche in cucina con un altro significato e scopo. Lungi dall'essere popolari in Romania, la carne, i frutti di mare, il pesce o le verdure possono essere preparati su piani di lavoro in granito o ardesia. I piani di lavoro sono disponibili in diverse dimensioni, solitamente 40 x 30 cm e 2 – 3 cm di spessore.

Tieni a mente! La pietra naturale utilizzata in cucina per cucinare non dovrebbe avere soluzioni sigillanti. Né trattato con alcun tipo di soluzione o dotato di rete di rinforzo.

Questi piani di lavoro vengono utilizzati come piastra di cottura, ma producono meno fumo, la temperatura è costante e rimane tale più a lungo rispetto al metallo. Di conseguenza, la carne viene preparata meglio, non viene mai essiccata e manterrà il suo sapore e la sua tenerezza. Tuttavia, tieni presente che queste fette di carne non sono molto spesse; per fette più spesse avrai bisogno di un barbecue.

Le piastre di cottura in pietra naturale vengono utilizzate per cene raffinate ed eleganti, servite al chiuso o in terrazza, a differenza dei barbecue (anche in pietra naturale!) pensati per altri tipi di cene e feste. Tuttavia, in entrambe le situazioni, la pietra naturale è quella che conserva meglio il sapore dei vostri cibi.

Inoltre, vi è un ulteriore vantaggio per i controsoffitti/piastre di cottura in pietra naturale. Quelli, a volte di dimensioni maggiori rispetto a quelli già citati, vengono portati a tavola e ogni commensale può preparare la sua bistecca come vuole. Questo metodo di servire il cibo non è specifico solo per ristoranti (per lo più locali di lusso) ma anche per riunioni di famiglia o cene romantiche. Per quest'ultimo, il contatore è posizionato su un cuscinetto metallico.

Utilizzo dei piani di lavoro/piastre di cottura :
1. prima del primo utilizzo : lavarlo bene con acqua per rimuovere eventuali macchie rimaste dalla spedizione. Lasciare asciugare 1 giorno. Mettere la pietra all'interno del forno e scaldarla a 200 °C per mezz'ora. Non metterlo all'interno di un forno preriscaldato. Usando un guanto da cucina, estrai la pietra e ungila con olio d'oliva su entrambi i lati. Puoi anche usare l'olio di semi di girasole, ma questo produce più fumo. Mettere la pietra all'interno della stufa alla stessa temperatura per un'altra ora. Tutte queste operazioni sono necessarie per una pulizia accurata della pietra naturale. Dopo il primo utilizzo sarà sufficiente un semplice lavaggio con acqua. Viene utilizzato solo un lato del piano di lavoro.

2. utilizzo dei piani/piastre di cottura per la cottura : il piano viene tenuto per 1 – 2 ore nel forno riscaldato a 240 – 260 °C (accendere il forno quando il piano è all'interno). Puoi riscaldarlo in seguito sul fornello a fiamma o sopra il carbone del barbecue. Successivamente, il piano di lavoro viene estratto e portato nell'area in cui si andrà a preparare la carne, i frutti di mare o le verdure.

Tieni a mente! Non cuocere mai carne congelata su questi piani di lavoro/piastre di cottura. Prestare particolare attenzione quando si maneggiano i piani di lavoro caldi o appena sfornati. Non toccare mai la piastra subito dopo averla tolta dal fuoco. Non metterlo mai in acqua mentre è ancora caldo. Se metti l'acqua calda, oltre al vapore che potrebbe danneggiarti, hai anche il rischio di screpolature dopo un po', a causa del brusco cambiamento di temperatura da caldo a freddo. Fai molta attenzione a dove collochi la pietra naturale quando è ancora calda: questa superficie deve resistere alle alte temperature, quindi ti consigliamo metallo o legno.

Pietra naturale per la cottura di pane, pizza o focacce
L'enorme vantaggio che deriva da questa tecnica di cottura è il fatto che la superficie calda riscalda l'impasto dal basso, a differenza del fornello a gas in cui il calore è distribuito su tutta la superficie. Il calore irradiato dal basso produce un trasferimento di calore alla rinfusa, l'impasto viene cotto in profondità e la crosta viene cotta alla fine. All'interno del fornello a gas, la crosta è la prima ad essere cotta e diventa più dura fino a cuocere l'interno.

Inoltre su una piastra di cottura in pietra naturale non si riesce a cuocere troppo il fondo del pane, come accade solitamente con una piastra metallica. Una sfoglia cotta con questa tecnica sembrerà molto simile a quella dei classici forni per la cottura del pane.

Analogamente all'utilizzo della pietra naturale come piastra riscaldante, anche questa richiede il riscaldamento per circa 1 ora, una temperatura costante di 240 – 260 °C, nessuna ventilazione (massima potenza disponibile). La pietra viene posta sul ripiano inferiore del forno; sopra il cestello superiore posizionare una bacinella d'acqua, molto importante per la cottura del pane, per via del vapore. Il pane viene adagiato direttamente sulla pietra o sopra una carta da forno. Cuocere a vapore per 20 minuti a 250 °C di temperatura.

Quindi, rimuovere la ciotola dell'acqua e accendere la ventilazione del forno. Consentire la pausa per cuocere per altri 30 minuti. Successivamente, estrai il pane con una spatola. Dopo un'ora, togliere la pietra dal forno e pulirla con acqua pura.

Lasciare raffreddare il pane aperto.

Indipendentemente da cosa hai intenzione di cucinare su una piastra di cottura in granito o ardesia, PIATRAONLINE ti augura Buon Appetito!

Fonte foto: pinterest.com, smokeyjacks.com, pizzastones-r-us.com