Kaiamo: Il concetto di crescere radici in un mondo senza radici | #FoodRocks

E se la nostra passione per la pietra e la tua per il design si fondessero e diventassero una cosa sola? E se le tue idee si combinassero con i nostri materiali per una collezione rivolta agli appassionati di cucina? Questo tipo di idee convergono in FoodRocks , un concorso per la progettazione di oggetti per la cucina, oltre a una sfida per noi e per tutti i creativi, desiderosi di portare valore aggiunto e un modo per noi di stimolare le loro idee. Fedeli alla promessa del nostro marchio, #generatinginspiration , abbiamo voluto dimostrare che il nostro showroom può ospitare molti eventi creativi, non importa se si svolgono nella nostra cucina o nel padiglione. Così, continuiamo il progetto #FoodRocks , che si è trasformato in un tag creativo rivolto agli chef più creativi della Romania, con una serie di spettacoli online incentrati sui loro piatti e metodi di cottura, per portare avanti la storia. Il primo chef che ha accettato la nostra sfida è stato Liviu Chiorpe c e la storia di lui e de "La Chiorpec" è disponibile qui . Il secondo chef che ha accettato la nostra sfida è Radu Ionescu , fondatore e capo chef di Kaiamo .

"Kaiamo include frammenti dei miei ricordi, proprio come i ricordi di ogni bambino nato e cresciuto in Romania, aggiunti con cura e sincerità in ogni piatto. Queste sono le ricette con cui sono cresciuto, più altre imparate durante i miei studi e infine altre che sono riuscito a svilupparsi durante momenti significativi della mia vita." – Radu Ionescu

fonte foto: trendshrb.ro

Alcune persone rivelano presto il loro scopo nella vita, mentre altre lo scoprono lungo la strada. Il più delle volte, per caso, al minimo impulso. Quando i giovani rumeni iniziarono a scoprire l'Inghilterra e le sue università, intorno al 2010, Radu Ionescu studiava gestione aziendale e marketing, senza il minimo legame con la cucina. Successivamente, frequentando il master in marketing dell'Università di Westminster, ha rivelato la sua passione per la cucina. Quindi, quello che era iniziato come un hobby si è trasformato in una sfida. Si è iscritto all'Istituto Le Cordon Bleu ed è stato accettato. Dopo la laurea e spinto dalla voglia di saperne di più, si candida nuovamente al Cordon Bleu, questa volta per un master in cucina molecolare e gestione della ristorazione. Dopo aver fatto esperienza in diversi ristoranti, è tornato in Romania per una vacanza di 2 settimane che è stata prolungata.

"Sono stato via per tanti anni e non mi pento di nulla, ma non importa dove questo possa portarmi, mi fa piacere sapere che sto iniziando un progetto qui, a casa. Ora è il momento giusto, perché posso usare tutta la passione che ho, a questa età." – Radu Ionescu

fonte foto: trendshrb.ro

Kaiamo è un luogo personale in cui Radu Ionescu ha investito tutti i suoi ricordi, emozioni e conoscenze. Genuino e retto. Questo si basa su due elementi molto importanti: il tempo e lo spazio. Prodotti locali e prodotti di stagione. Un luogo dove la cultura gastronomica rumena rinasce in altre forme, portando il tocco personale del suo creatore. Il ristorante è costruito su aree: un'area living, un'area lounge e un tavolo dello chef - l'apice di tutte le cose. Radu Ionescu ha investito la sua anima in questo progetto: 9 posti a sedere, un piano di lavoro spesso 9 cm e un menu degustazione basato su 15 piatti di diverse categorie. Il luogo dove rivivere la prima esperienza di Radu da quando ha iniziato a cucinare, ovvero l'emozione più forte trasmessa dai suoi piatti. Usa solo ingredienti di stagione assicurandosi sempre della loro provenienza locale; pertanto, aggiorna il suo menu ogni 3 mesi. Il menu Kaiamo è definito esclusivamente da esperienze e sentimenti personali e comprende 4 categorie: Terra, Mare, Giardino e Budini, ciascuna categoria comprende 5 piatti. E poiché promuovono il concetto di “stagionale”, ogni stagione genera #ispirazione in termini di esperienze culinarie e sensoriali. Molti dei piatti del menu sono partiti da qualcosa di specifico e significativo per Radu, permettendogli di trasmetterlo con l'emozione di sapori e sapori. Ogni piatto è accompagnato da una storia e dalla richiesta del cliente, le persone sono disponibili a spiegare tutto. In caso contrario, ci sarà un piatto di cibo che desidera alterare un po' le percezioni. Con questo progetto, Radu Ionescu e il suo team intendono trasformare il ristorante in un autentico simbolo rumeno, in omaggio al paese che gli è mancato tanto, collocando la Romania sulla mappa gastronomica del mondo.

fonte foto: trendshrb.ro

Ispirato dall'autunno, Radu Ionescu e il suo sous-chef, Octavian Manole, hanno preparato alcuni signature dish per FoodRocks . Sicuramente avrai sentito parlare del famoso "1989 – “Parizer” over giornale" di Kaiamo, quasi a ricreare l'esperienza dell'infanzia. “Parizer” è sempre stato usato dalle nostre mamme per i panini e un tale gusto vi trasporterà in quel tempo. Come contorno per Parizer, con simbolismo specifico per Radu, da Kaiamo riceverai purè di patate e insalata di cetrioli. Per Radu, Parizer si traduce nella sua ricompensa domenicale, preparata con cura da sua nonna. Parizer in pangrattato era incartato, con un quotidiano di Scanteia dell'epoca. Qualcosa di banale per essenza si sta trasformando in un'esperienza genuina, sia dal punto di vista sociologico che culinario.

Un cinghiale di cervo, ispirato alla foresta, con bistecca commestibile e un impiattamento ricreato dall'ambientazione contemporanea e per dessert, pietre commestibili . Il Deserto era soprannominato "Kogaionon" - la Montagna Sacra dei Geto-Daci - la montagna per l'adorazione del loro Dio, Zamolxis, a forma di pietra.